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上班族 再忙也要細嚼慢咽

發布時間:2018-06-28 14:20 作者:無錫市政琪快餐公司 點擊次數:247

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      現代社會經濟高速發展,人們生活節奏不斷加快,在外就餐的機會比幾十年前大大增加。尤其對于大城市的上班族來說,工作地點往往離家較遠,中午休息時間也很有限,午餐大都需要在工作場所或單位附近解決。俗話說:早吃好,午吃飽,晚吃少。午餐不僅要補充上午消耗的能量,還要保證下午的工作精力和效率,因此,午餐的營養問題顯得尤為重要。

  上班族午餐蔬菜水果量不足

  國內不少報紙、網絡等媒體都曾就上班族午餐做過專題報道。我們在上海進行的調查結果顯示,城市上班族的午餐來源主要包括食堂套餐29.3%、外賣盒飯24.9%,食堂點餐19.7%、自帶午飯14.7%、飯店8.4%、其他3.1%。盡管午餐的來源多種多樣,但大多數上班族在選擇午餐時更注重能否吃飽、口味以及價格,往往忽略了營養。

  由于工作忙碌,上班族一般對午餐抱著隨便解決的觀點,就餐時雖不至于狼吞虎咽,但一般都比較匆忙,遠遠達不到細嚼慢咽的標準。由于在外就餐,食物的選擇余地不多,因此上班族的午餐食物品種較為單一,甚至有些上班族選擇將零食作為午餐。國外的研究表明,在外就餐機會越多,越容易造成負面的營養和健康結果。這是因為在外就餐的人們往往平均能量、鹽和脂肪攝入量較多,而蔬菜、水果、膳食纖維攝入量較少。這種不健康的膳食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。

  午餐主食少二兩半

  不良的飲食習慣正在悄無聲息地威脅著城市上班族的身體健康。那么上班族應如何選擇健康的午餐呢?

  中國營養學會推薦,午餐提供的能量應占全天所需總能量的30%~40%,以每日能量攝入9.2MJ的人(正常男性成年人的平均能量攝入量約為2200kcal,正常女性成年人的平均能量攝入量約為1800kcal)為例,午餐主食量應在125g左右,可在米飯、面食(饅頭、面條、餅、玉米面發糕等)中選擇;副食可按照均衡營養的原則,從肉、禽、豆類及其制品、水產品和蔬菜中挑選幾種進行搭配,可選擇75g動物性食品、20g大豆或相當量的豆制品(約110g南豆腐)、150g蔬菜、100g水果,以保證午餐中維生素、礦物質和膳食纖維的攝入量。

  當然,上述午餐食物的攝入量在實際使用時要根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況做適當調整。為避免攝入過多的油脂,上班族點菜時盡量選擇用蒸、燉、煮等方法烹調的菜肴,少點煎炸食物和高脂肪菜肴,并做到食物多樣、葷素搭配,多吃蔬菜和豆制品。有條件的上班族可建議餐飲單位和食堂提供少油、少鹽和營養豐富的食品,例如粗糧和薯類等。

  就餐時喝飲料不利于消化

  除了合理搭配午餐食物外,上班族選用午餐還應注意盡量選擇清潔衛生、不變質的食物,不去或少去路邊大排檔、無證攤販、麻辣燙等場所就餐。因為這些地方往往衛生條件惡劣,有些不良商販甚至會用地溝油或者病死動物肉作為原材料。即使原材料正常,這些場所的食物加工過程也存在諸多問題,例如清洗不徹底或根本不清洗,不能有效去除寄生蟲和動物卵,再加上加工速度較快,食物加熱的溫度往往達不到殺死有害細菌和微生物的要求。如果人們常去這些場所就餐,易造成食物中毒或各種腸道傳染病等。

  此外,上班族吃午餐要適度,不可過量進食。有些上班族喜歡吃午餐時或午餐后喝一杯飲料,其實這種就餐方式并不科學。因為飲料會沖淡胃液,不利于消化。如果實在想喝飲料,也應盡量選擇清淡的飲料,不喝或少喝含糖飲料,以免攝入過多的能量。


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